Toscana, без лишней скромности, – самый интересный итальянский регион, где лучше всего начинать исследование винного производства. Вблизи исторических мест, где производством вина занимались еще во времена Средневековья, размещены «юные», но уже с хорошей репутацией территории винных хозяйств, некоторым из них не более нескольких десятков лет.
Здесь у каждого винодела свой взгляд и подход к изготовлению вина, но, несмотря на это, есть то, что их, безусловно, объединяет – вера, что существует неразрывная связь с бутылкой, которую закупорили коркой, и теми землями, где выращивались виноградные лозы.
Каждый терруар – уникальный. Там собирается виноград с особенными свойствами, и, если не знать и даже не пытаться понять, почему оно таким получается, не вникать в особенность тех земель, где проходило рождение вин, не наступит понимание и самого содержимого бутылки.
Чтобы лучше представить местное винодельческое производство, в зависимости от их географического расположения, были специально разработаны экскурсионные маршруты под названием «Винные дороги» (Le strade del vino in Toscana).
Предлагаем познакомиться с некоторыми из них, чтобы увидеть Тоскану «изнутри». Вас ждет посещение маленьких селений, старинных вилл, крестьянских ферм и домов, которые бережно хранят свои столетние традиции.
Вы обязательно проедетесь по самым знаменитым винодельням и спуститесь вглубь винных погребов, где обязательно продегустируете, а после купите пару бутылочек вина отличного качества, а еще побываете на кулинарных уроках. Их веселая и непринужденная обстановка позволит легко обучиться приготовлению итальянской пасты, соусов, сладостей. Вы узнаете немало секретов кухни Тосканы и ее домохозяек.
Колли Кьянти Фиорентини и Кьянти Классико
Chianti e Chianti Classico
Согласно указу от 1932 года, район Кьянти включает всю территорию вокруг Флоренции, холмы Кьянти, Валь д’Эльса и Сиену.
В состав «Кьянти Классико» входят 9 муниципалитетов: Кастеллина-ин-Кьянти, Гайоле-ин-Кьянти, Греве-ин-Кьянти, Радда-ин-Кьянти, Барберино-валь-д’Эльса, Кастельнуово-Берарденга, Поджибонси, С. Кашано-ин-Валь-ди-Пеза, Таварнелле Валь ди Пеза. Только здесь можно попасть в атмосферу средневековых замков, крепостей и вилл.
Винная дорога Кьянти Колли Фиорентино имеет 4 основных маршрута. Начиная с юго-запада, он встречает Таварнелле Валь ди Пеза, проходит через Монтелупо Фиорентино (известный во всем мире своей керамикой), Ластра а Синья, Скандиччи и Флоренцию. Или, начиная с юго-востока, Понте-дельи-Столли для Фиглайн Вальдарно, Реджелло, Риньяно, Импрунета, известного своими терракотовыми горшками, и, наконец, Фьезоле. Это земля знатной флорентийской семьи Антинори, где в подвалах хранятся бутылки с красным вином DOCG, известным во всем мире своей плотной структурой.
Винная дорога «Коллине Пизане»
Strade del vino delle Colline Pisane
Протяженность винного маршрута – от Pisa до San Miniato, пересекает, так называемые, Пизанские холмы. На этих землях налажен выпуск красных вин Chianti и Chianti Colline Pisane (DOCG). Превосходные вина Chianti имеют более тонкую и легкую структуру. Категории DOC в этом регионе – это небезызвестное Бьянко Пизано Сан-Торпе и Colli dell’Etruria Centrale. Здесь множество прекрасно сохранившихся небольших деревень, как Лаятико, Печчоли Терричиолла, сохранивших древние традиции виноделия.
Винная дорога «Коста дей Этрусcки»
Strada del vino Costa degli Etruschi
Начало винной дороги – от Монтекатини Валь ди Чечина до Монтескудайо (DOC) Чечина, Болгери, Кастаньето Кардуччи, Сассетта, Суверето, Кампилья Мариттима и заканчивается в приморском городке Пьомбино. К этому маршруту относится и остров Эльба, где есть приморская деревня Марина ди Кампо, дорога, пересекая весь остров, доходит до Рио Марина.
На этих землях рождаются такие вина, как знаменитая Сассикая, Орнеллайя, Гуадо аль Тассо похожее на бордоские вина. Не стоит забывать, что здесь есть еще другие шесть видов вин категории DOC, среди которых: белое вино Валь-ди-Корния (Суверето) или Эльбы, Ансонику и красное Алеатико.
Винная дорога «Коллине Луккези и Монтекарло»
La strada del vino delle Colline Lucchesi e Montecarlo
Холмы Лукки лучше всего отражают историю, уходящую в период с XVI по XIX век, с внушительными виллами, окруженными виноградниками, которые дают жизнь вину DOC с сильным, интенсивным и довольно сладким вкусом. Целесообразно начать прямо из Лукки, двигаясь из Санто-Стефано в направлении Сан-Квирико-ди-Мориано и Понте-а-Мориано. Отсюда, через Колле, Вальяно и Граньяно до Монте-Карло. Вина, которые производятся в этой области, деликатные белые и красные категории DOC Colline Luchesi и Montecarlo: Merlot, Sangiovese, Sauvignon, Vermentino, Vin Santo del Occhio di Pernice.
Винная дорога «Верначчия ди Сан Джиминьяно»
La Strada del Vino Vernaccia di San Gimignano
Сан-Джиминьяно расположен к северо-западу от Сиены, аутентичная жемчужина «made in Tuscany», где находится одна из самых знаменитых винных дорог Тосканы. Начинается от Кастель Сан-Джиминьяно до Панколе и Либбиано, Сант-Андреа на северо-востоке и Биббиано на юго-востоке, вдоль шафрановых полей, которые придают этому винному маршруту уникальный и красочный профиль. «La Vernaccia» уже упоминалось в 1300 гг. Данте Алигьери в знаменитой «Божественной комедии». Винами DOCG являются Vernaccia di San Gimignano, Chianti Colli Senesi, в то время как Colli dell ‘Etruria Centrale, а также San Gimignano относятся к категории DOC.
Винная дорога «Колли ди Кандия и ди Луниджана»
Strada del Vino dei Colli di Candi e di Lunigiana
Это самая северная винная дорога Тосканы. Луниджане, в основном, – лесистая местность, в некоторых местах даже дикая природа, в которую прекрасно вписались маленькие городки. Дорога начинается от Понтремоли до Фосдиново, где сохранился средневековый замок Маласпина, и бежит в Каррару, известную своим престижным мрамором.
Вина, производимые в этой области, называются Кандия дей Колли Аппуане и Луни – очень легкие белые и красные вина. Они также бывают полусладкими и сладкими Vin Santo.
Винная дорога «Монтеальбано Коллине Леонардо»
Монтальбано – это холмистый массив около перевала Серравалле, отделяющий Пистойю-Флорентийскую равнину от Вальдиньеволе, где холмы с округлыми склонами редко превышают 600 метров над уровнем моря. Маленькая винная зона 16 000 гектаров между провинциями Флоренция, Пистойя и Прато производит одно из самых известных и признанных вин Кьянти. Маршрут проходит по провинциальной дороге близ знаменитой деревни Винчи, где родился Леонардо, проходит по тосканским холмам до Капрайи и Лимите, через Серравалле-Пистойезе, Кваррата, Черрето Гуиди, Лампореккио, Ларчиано и Монсуммано Терме. Из винограда этих районов производят престижные вина Кьянти Монтальбано, а также другие высококачественные вина, такие как Bianco dell’Empolese Doc, Colli dell’Etruria Centrale Doc, Cerreto Igt и, конечно же, Vin Santo.
Винная дорога Медичи в Карминьяно
La Strada Medicea dei Vini di Carmignano
Эта дорога древнего и благородного происхождения ведет в провинцию Прато, в область, богатую историей. Здесь, среди исторических вилл династии Медичи Поджо-а-Каяно, Артимино и Карминьяно, прижился французский сорт Каберне с автохтонным Санджовезе. Из них создают много разных вин DOC, таких как Barco Reale di Carmignano и Carmignano Rosato или Carmignano Rosso e di Riserva (оба DOCG). Элегантность, качество – ключевые слова для этих вин, которые в 1300 году Марко Датини отмечал, как лучшие, а в 1716 году вышли первые вина в категории DOC, выпущенные семьей Медичи.
Винная дорога «Кьянти Руфина и Помино»
La Strada dei Vini Chianti Rùfina e Pomino
Как уже говорит название маршрута – это подрайон области Кьянти на северо-востоке Флоренции, посреди Муджелло и Казентино, на границе с Эмилией Романьей.
Это один из первых винных маршрутов Тосканы, начинается от Понтассьеве-сулл’Арно по направлению к Руфина, где находится Villa Medici «Поджио-Реале» с великолепным музеем вина. Дорога заканчивается в Borgo San Lorenzo и Vallombrosa. Этот регион славится такими винами, как Chianti Rufina (DOCG) и белым Pomino (DOC).
Винная дорога «Нобиле ди Монтепульчано»
La Strada del Vino Nobile di Montepulciano
Винодельческий район Nobile di Montepulciano расположен между Val d’Orcia и Val di Chiana, и граничит с Умбрией на востоке. Следуя по этой дороге с севера от Аббадии в направлении Монтепульчано, встречаем Червоньяно, Аквавиву и последним – С. Альбино.
Только после двух лет выдержки в дубовых и каштановых бочках вино можно назвать Nobile di Montepulciano, которое было первым вином категории DOCG и является одним из самых престижных итальянских красных вин за рубежом. Уже в 1600 годах Франческо Реди определил его как «короля» тосканских вин. Rosso di Montepulciano, даже если имеет категорию DOC, нет необходимости выдерживать в бочке, а сразу можно отправлять в продажу.
