Его величество соус Болоньезе
Один из самых представительных соусов хорошей итальянской кухни — соус Болоньезе. Если Вы тоже относитесь к гурманам, которые готовят рагу на воскресенье в субботу, будь то тальятелле, лазанья или полента, Вы не можете пропустить все этапы нашего рецепта.
Есть только один соус Болоньезе – тот, который сдан на хранение Итальянской академией кулинарии при Торговой палате в 1982 году, и каждый черпает из него свои собственные идеальные рецепты. Соус легко приготовить, и для успеха рецепта просто часто переворачивайте соус во время приготовления, пробуйте и добавляйте ароматы по вкусу. Чем лучше он будет приготовлен, тем лучше будет блюдо.
По традиции итальянской и, в частности, эмилианской кухни, с соусом Болоньезе подают тальятелле, которые имеют аристократическое и древнее происхождение. Легенда гласит, что они были изобретены поваром Зафирано по случаю свадьбы Лукреции Борджиа и герцога Феррары в 1487 году.
Следуйте за нами на кухню – сегодня раскрываем секреты итальянского рецепта поленты с мясным соусом!
Рецепт и ингредиенты соуса Болоньезе
- Говядина (говяжий фарш) – 300 г
- Томатное пюре – 300 г
- Морковь – 50 г
- Сельдерей – 50 г
- Золотой лук – 50 г
- Соль, черный перец – по вкусу
- Овощной бульон – 300 г
- Оливковое масло первого холодного отжима – 50 г
Откройте для себя наш рецепт и расскажите нам, каким получился Ваш соус Болоньезе!