Куриный паштет из печени – бесспорный деликатес французской кухни, но и великая классика итальянской традиции. В Тоскане подается строго с тосканскими гренками или на квадратиках поленты. Очень хорошая и вкусная закуска, поскольку паштет очень простой в приготовлении.
Рецепт куриный паштет из печени может похвастаться древним происхождением, так как паштет из гусиной печени был известен египтянам еще во времена фараонов. Древние римляне готовили его, смешивая со смесью измельченного сушеного инжира, молока и меда. Со временем фуа-гра обретает наибольшее великолепие среди королевских особ Франции, в частности Людовика XV и Людовика XVI.
В Италии паштет чаще всего готовят из телячьей, свиной или куриной печени, просто потому, что утиную печень, которую не очень хорошо разводят в Италии, нелегко найти.
Чего же Вы ждете? Следуйте за нами на кухню, приготовьте их с нами.
Ингредиенты
- 300-350 г куриной печени
- 1/2 луковицы
- 1 кусок сливочного масла
- оливковое масло первого отжима
- шалфей
- 2 анчоуса
- горсть соленых каперсов
- 1 стакан вина
- немного бульона (лучше куриного)
- поваренная соль
- перец
- хлеб по вкусу (тосканский хлеб или багет)
Кростини по-тоскански отлично подойдут для аперитива с друзьями, во время праздничных обедов, его можно подавать при комнатной температуре или поддерживать в тепле на специальной плите.
Позвольте себе окунуться в аромат и деревенский вкус вместе с бокалом прекрасного вина Кьянти. Откройте для себя наш рецепт и расскажите нам, как получился Ваш.