Кухня Тосканы: куриный паштет

Паштет из печени – бесспорный деликатес французской кухни, но и великая классика итальянской традиции. В Тоскане подается строго с тосканскими гренками или на квадратиках поленты. Очень хорошая и вкусная закуска, поскольку паштет очень простой в приготовлении.

Рецепт может похвастаться древним происхождением, так как паштет из гусиной печени был известен египтянам еще во времена фараонов. Древние римляне готовили его, смешивая со смесью измельченного сушеного инжира, молока и меда. Со временем фуа-гра обретает наибольшее великолепие среди королевских особ Франции, в частности Людовика XV и Людовика XVI.

В Италии паштет чаще всего готовят из телячьей, свиной или куриной печени, просто потому, что утиную печень, которую не очень хорошо разводят в Италии, нелегко найти.

Чего же Вы ждете? Следуйте за нами на кухню, приготовьте их с нами.

Ингредиенты:

  • 300-350 г куриной печени
  • 1/2 луковицы
  • 1 кусок сливочного масла
  • оливковое масло первого отжима
  • шалфей
  • 2 анчоуса
  • горсть соленых каперсов
  • 1 стакан вина
  • немного бульона (лучше куриного)
  • поваренная соль
  • перец
  • хлеб по вкусу (тосканский хлеб или багет)

Кростини по-тоскански отлично подойдут для аперитива с друзьями, во время праздничных обедов, его можно подавать при комнатной температуре или поддерживать в тепле на специальной плите.

Позвольте себе окунуться в аромат и деревенский вкус вместе с бокалом прекрасного вина Кьянти. Откройте для себя наш рецепт и расскажите нам, как получился Ваш.