Оливковое масло – зелёное золото Тосканы. Гид Ирина Лихота

L’olio extravergine di oliva Toscano IGP, DOP

Оливковые деревья (Olea europaea) – это единственные плодоносные представители семейства Olea, которые культивируют более чем 7 000 лет.

Как много легенд, мифов за долгое время дошло до наших дней о дереве олива. Они о многом могут рассказать – как о его происхождении, так и об уникальных свойствах. В Древнем Египте считали, что деревья были подарком богини Исиды. В Древнем Риме с уверенностью рассказывали, что Гераклом было принесено оливковое дерево из Северной Африки, а некоторые верили рассказам о богине Минерве, научившей людей ухаживать за деревом, а из его плодов добывать масло. Веря Библейскому писанию, первое дерево произросло изо рта Адама, семя которого, при погребении, вложили ему в рот его сыновья.

Древнегреческая мифология интересно, красочно описывает один спор. Спорили Посейдон, который был богом морских владений, и богиня Афина, приносящая мир, которая славилась своей мудростью. Зевс, как и другие боги Олимпа, говорил: «Победит тот, кто сделает больше полезных подарков людям, поселившимся в только что построенном городе в Аттике».

«Вот мой подарок». Посейдоном был нанесен удар по скале, и  из щели показался источник, но только с соленой водой. Прямо из бурлящих вод на землю ступил конь, символизирующий силу, могущественность, который должен был стать бесценным помощником во время войны.

Афина воткнула в землю копье, которое стало ростком оливкового дерева, который символизировал не только мир, энергию, но и был источником пищи.

Люди посчитали – то, что было подарено Афиной, стало более значимым, поэтому был назван в честь нее город. Она научила их не только делать масло, но также рассказала, как его использовать в разных целях. Им заправляли лампы для освещения дома, применяли в косметике, оздоравливающих процедурах, таких как массаж. Мужчины атлеты использовали масла для поддержания мышечного тонуса, а после соревнований использовали его для смягчения кожи и залечивания ушибов, ссадин. Женщины ухаживали за своим телом, волосами, создавали душистые смеси. Они старались насытить масло, придать ему необычного аромата, сделать его еще более полезным. Так к нему добавляли лавр, кунжутные семена, розовые лепестки, различные части фенхеля, мяту, можжевеловые листочки, шалфей, т.п.

Греческие лекари назначали оливковое масло от многих недугов, вплоть до понижения жара, и много веков спустя уже современными врачами было установлено, что листья олив содержат салициловую кислоту, ровно так, как корни ивы, таволги. Из последних в 1893 г. Феликсом Хоффманом был получен аспирин.

Философом Демокритом высказывалось предположение о продлении срока жизни до 100 лет, если люди будут употреблять оливковое масло с медом. Поэтому такие поэты, как Гомер, воспевали оливу в своих поэмах, а позднее ей посвящал свои стихи Вергилий.

С приходом христианства в Библии приведено более сотни упоминаний об оливе и масле. Ной выпускал голубку несколько раз, и однажды она в клюве принесла веточку оливы, как знак окончания потопа. Моисею однажды пришел знак о приготовлении смеси, без которой уже позже не проходило ни одно помазание. Саулу, который был первым царем Израиля, когда проходила коронация, был натерт лоб маслом, созданным из дерева оливы. Давида, будущего царя иудейского, помазали елеем (ароматизированное масло), который впоследствии приказал охранять рощи Масличной (Елеонской) горы.

Практически всегда им помазывали знатных и коронованных особ – это были короли, императоры, епископы и Папы. Так его использовали для обряда помазания Хлодвига I, впервые ставшего королем франков. Для коронации 34 монархов Франции применили масло, налитое в «Святую стеклянницу». Этот торжественный момент существовал до их разбития во Французской революции.

Добрый самаритянин, чтобы облегчить страдания, залечить раны больного на дороге, смазал его маслом. В притче о мудрых и глупых девах, последние забыли наполнить светильники жидкостью, поддерживающей огонь – это было масло.

Оливковые деревья стали символом, прежде всего МИРА, а все благодаря тому, что людьми были созданы мифические сказания, было написано много поэтических сочинений о них. А еще из-за того, что они применялись людьми в быту.

Неслучайно бытует мнение о тех, кто выступает против войн – такие люди притягивают веточку оливы. А еще это символ ПОБЕДЫ, еще с греческих Олимпийских игр, когда головы победителей покрывали венком, при создании которого использовали ветви оливкового дерева. Оливковые ветви символизируют МУДРОСТЬ и ВОЗРОЖДЕНИЕ, ведь оливковые деревья имеют свойство пережить даже пожар, а уже спустя пару лет вновь выпускать молодые побеги, а иногда даже плоды.

В конце нужно сказать о символе СИЛЫ. Это подтверждается мифологией, ведь у Геракла была палица, вырубленная из оливкового дерева. А еще это бесспорный символ ЖЕРТВЕННОСТИ. Об этом рассказывает распятие Христа. Его крест вырезали из ливанского кедра и оливы.

Дар Афины стал вечным деревом жизни. Он прошел через огонь Посейдона, который поджег его с яростью проигравшего, и жестокость его сыновей, став символом ВЫНОСЛИВОСТИ, которая наделила оливковое дерево способностью долго существовать без влаги, под палящими лучами солнца, а зимой – под холодными ветрами. Поэтому нет ничего удивительного, что все народы на протяжении тысячелетий с уважением, подходя к дереву, стремятся его обнять, напитаться энергией от этого великого долгожителя нашей планеты.

Ваш гид Ирина Ли

Запрашивайте экскурсии по теме