Кухня Тосканы: печенье Кантуччини

Кантуччи (Cantuccini), известные как «Biscotti di Prato», – типичные сладости традиционной тосканской кухни – это сухое печенье с миндалем, которое получается путем нарезания ломтиков еще горячего теста, а затем повторного подсушивания в духовке в течение нескольких минут для приобретения слегка золотистого цвета. Ароматные Cantucci обычно сопровождаются отличным Vin Santo! Они великолепны!

Рождение таких характерных кулинарных изделий всегда теряется в прошлом. Как это часто бывает в Тоскане, практически в каждом городе есть своя версия. В любом случае, если трудно найти какую-то одну версию, узнать истоки рождения кантуччи, также называемым кантучини, и Вин Санто – значит, стоит совершить короткое путешествие в итальянскую гастрономическую культуру.

Настоящий рецепт тосканских кантуччи состоит из нескольких ингредиентов:

  • 1 яйцо – 300 г муки 00 ‘
  • 200 г сахарного песка
  • 30 г сливочного масла – лимон
  • 100 г крупно нарезанного миндаля
  • пакетик разрыхлителя
  • 4 столовые ложки самбуки

Кантуччи можно хранить долгое время: храните их в плотно закрытой жестяной коробке, вдали от влаги – так они сохранят аромат до 30 дней! Вы можете заморозить уже сформированные сырые батоны примерно на 1 месяц и перед приготовлением разморозить в холодильнике. Откройте для себя наш рецепт и расскажите, как получился Ваш.