Кухня Тосканы: соус Болоньезе

Его величество соус Болоньезе

Один из самых представительных соусов хорошей итальянской кухни. Если Вы тоже относитесь к гурманам, которые готовят рагу на воскресенье в субботу, будь то тальятелле, лазанья или полента, Вы не можете пропустить все этапы нашего рецепта. Есть только один соус Болоньезе – тот, который сдан на хранение Итальянской академией кулинарии при Торговой палате в 1982 году, и каждый черпает из него свои собственные идеальные рецепты. Соус легко приготовить, и для успеха рецепта просто часто переворачивайте соус во время приготовления, пробуйте и добавляйте ароматы по вкусу. Чем лучше он будет приготовлен, тем лучше будет блюдо.

По традиции итальянской и, в частности, эмилианской кухни, с соусом Болоньезе подают тальятелле, которые имеют аристократическое и древнее происхождение. Легенда гласит, что они были изобретены поваром Зафирано по случаю свадьбы Лукреции Борджиа и герцога Феррары в 1487 году.

Следуйте за нами на кухню – сегодня раскрываем секреты итальянского рецепта поленты с мясным соусом!

Ингредиенты:

  • Говядина (говяжий фарш) – 300 г
  • Томатное пюре – 300 г
  • Морковь – 50 г
  • Сельдерей – 50 г
  • Золотой лук – 50 г
  • Соль, черный перец – по вкусу
  • Овощной бульон – 300 г
  • Оливковое масло первого холодного отжима – 50 г

Откройте для себя наш рецепт и расскажите нам, каким получился Ваш соус Болоньезе!