Экскурсия на сыродельню — Юные сыроделы

• Тоскана для детей

Когда есть сыр,
но нету дыр,
То это — Пекорино сыр.
Где сыра нет, а дырки есть,

Там этот сыр успели съесть… (оригинал от Юлии Лесной)

Тоскана известна своими четырьмя разновидностями Pecorino и, по утверждению сыроделов, пряная зелень нашей земли придаёт неповторимый вкус и приятный аромат, отличая его от других сыров этой группы.

Если еда приоткрывает тайну духа народа и, как говорится, помогает понять его менталитет, то все города в Тоскане готовы похвастаться не только достопримечательностями, но и своим лучшим вином, отменным оливковым маслом, колбасами разного вида, салом, и даже трюфелем, который собирают круглый год. Но если вы — неисправимые любители сыра, тогда вам тоже крупно повезло.

Если вы решили провести отпуск с детьми на море на курортах Виареджо, Форте дей Марми , Марина ди Пиза или Тиррении, вы, конечно, сможете посетить исторические города, такие как Пиза, Лукка, Ливорно, но что может быть прекраснее для детей, чем ферма с животными, где можно катапультироваться в тихую деревенскую атмосферу, познакомиться с людьми разных профессий, вплотную пообщаться с курочками и цыплятами, коровами и овечками.

А что может быть лучше для родителей, чем наблюдать, как дети с интересом открывают для себя что-то новое, общаясь с гостеприимными сыроделами и пастухами, готовыми поделиться своим хорошим настроением со всеми, кто заглянет к ним на фермерское хозяйство.

Во время увлекательного путешествия в мир тосканских сыров дети познакомятся с особенностями производства «Пекорино DOP» (Pecorino DOP Toscano), а так же узнают о породах овец «массесе», «комизана» и «сарда», которые пасутся только на тосканских пастбищах. Об истории Тосканы, и о древних этрусках и римлян, как они делали сыры, оливковое масло и винные нектары в этом уголке Кьянти пизанских холмов. Узнают, какие рабочие инструменты используют сыроделы, как из молока получается сыр, масло сметана и йогурт, как фрукты «превращаются» в варенье, которое хорошо сочетается с сыром.

К 9:00 мы встретимся с хозяином сыродельни, который расскажет об укладе жизни пастухов, покажет своё хозяйство и стойло овечек. В лаборатории оденем фартуки и колпаки, назначим роли, кто будет главным, а кто и помощником сыродела.

Наступил момент узнать о секретах изготовления «правильного» и аутентичного Пекорино, для приготовления которого используют только сырое молоко строго по античным рецептам, которые передаются из поколения в поколение. От теории к самому интересному — практике, где детишки самостоятельно, используя настоящие инструменты, разложат сырную массу и приготовят каждый свою форму.

А пока масса стекает под прессом, будет немного времени для художественного творчества, чтоб зарисовать на память то, чему научились. В конце урока детишки научатся технике дегустации сыра, используя важные пять чувств: зрение, осязание, слух, обоняние и вкус. Каждый ребёнок получит в подарок маленькую формочку сыра.

А какая идеальная комбинация с сыром?

Очевидно, мёд, мармелад, добавьте кусочек свежеиспечённого хлеба, гроздь винограда, красную скатерть в квадратик на деревенском столе и пузатенькую бутылку с красным Кьянти — вот вам и рецепт, чтоб насладится дегустацией вкусного пастушьего сыра.

Вы откроете для себя пизанскую сельскую местность и лучшие молочные продукты, которые своим вкусом идеально отражают характер этого очаровательного микрорайона и, скорее всего, не устоите и купите в подарок друзьям и близким не одну форму экологически чистого сыра.

Поверьте, эта дегустационная экскурсия способна вас удивить своим особым духом и колоритом, надолго оставив в вашей памяти хорошие впечатления, если с вами будет лицензированный гид-экскурсовод.

Можно объединить с экскурсией:

• По Пизе
• По Ливорно

Вы увидите:

• Парк Колтано
• Сыроварню с дегустацией