Куриный паштет из печени – бесспорный деликатес французской кухни, но и великая классика итальянской традиции. В Тоскане подается строго с тосканскими гренками или на квадратиках поленты. Очень хорошая и вкусная закуска, поскольку паштет очень простой в приготовлении.
Рецепт может похвастаться древним происхождением, так как паштет из гусиной печени был известен египтянам еще во времена фараонов. Древние римляне готовили его, смешивая со смесью измельченного сушеного инжира, молока и меда. Со временем фуа-гра обретает наибольшее великолепие среди королевских особ Франции, в частности Людовика XV и Людовика XVI.
В Италии паштет чаще всего готовят из телячьей, свиной или куриной печени, просто потому, что утиную печень, которую не очень хорошо разводят в Италии, нелегко найти.
Чего же Вы ждете? Следуйте за нами на кухню, приготовьте их с нами.
Ингредиенты
- 300-350 г куриной печени
- 1/2 луковицы
- 1 кусок сливочного масла
- оливковое масло первого отжима
- шалфей
- 2 анчоуса
- горсть соленых каперсов
- 1 стакан вина
- немного бульона (лучше куриного)
- поваренная соль
- перец
- хлеб по вкусу (тосканский хлеб или багет)
Кростини по-тоскански отлично подойдут для аперитива с друзьями, во время праздничных обедов, его можно подавать при комнатной температуре или поддерживать в тепле на специальной плите.
Позвольте себе окунуться в аромат и деревенский вкус вместе с бокалом прекрасного вина Кьянти. Откройте для себя наш рецепт и расскажите нам, как получился Ваш.
Russian
