Кухня Тосканы: ростбиф по-тоскански

Когда наступает важный праздник, ростбиф в духовке – это решение всех проблем. Он не требует особого внимания, и как только Вы научитесь делать его нежным и вкусным, Вы сможете готовить его с закрытыми глазами.

Само собой разумеется, что идеальное сочетание – это печеный картофель, возможно, приготовленный вместе с мясом, но если Вы действительно хотите оставаться налегке – подойдет салат. Самое главное – выбрать мясо хорошего качества с помощью мясника, которому Вы доверяете.

Если готовы, следуйте за нами на кухню, давайте вместе посмотрим рецепт нежного и вкусного ростбифа в духовке!

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины для жаркого (филе)
  • 1 стакан белого вина
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 веточки розмарина
  • оливковое масло первого отжима
  • соль и перец
  • бульон по вкусу (овощной или мясной)

3 хитрости:

  1. Первый секрет идеального жаркого в духовке – никогда не прокалывать мясо. В результате все соки вылезут наружу, и результат – скорее всего, будет не мягким и сочным, а резиновым.
  2. Как только достали мясо из духовки, Вы можете накрыть алюминиевой фольгой примерно на 30 минут, прежде чем разрезать и насладиться. Почему так? Причина проста: так соки успеют «перестроиться» после приготовления.
  3. Никогда не работайте с холодным мясом из холодильника: термический шок с горячим воздействием духовки – враг красивого, мягкого и совершенного рецепта!

Откройте для себя наш рецепт и расскажите нам, как получился Ваш.