Кухня Тосканы: сладкие блюда / десерты

Маленькие аутентичные шедевры

Тосканская кухня предлагает нам изысканные сладкие блюда, среди которых многие рецепты тосканских десертов выделяются своим совершенством.

Благодаря очень простым и натуральным ингредиентам и любви к хорошей еде, тосканская традиция предлагает разнообразную коллекцию сладостей, тортов и десертов, которыми можно наслаждаться каждый день – на завтрак или в качестве закуски, или подавать на стол в праздничные дни.

Итальянцы не отрицают – очень они большие сладкоежки, поэтому в кондитерских всегда огромный выбор, помимо того, что каждая домохозяйка печет дома печенья и торты, маленькие аутентичные шедевры, один лучше другого.

Давайте узнаем, какие основные типичные тосканские сладости:

  • Буччеллато (Buccellato) – сладкий хлеб с изюмом из Лукки;
  • Кастаньяччо (Castagnaccio) – из каштановой муки, обогащенный орехами и изюмом;
  • Флорентийская Скьяччиата (La schiacciata fiorentina) или Виноградная Скьяччата (La schiacciata con l’uva) – вкусная пшеничная лепешка с изюмом, его изысканный вкус по всей Тоскане;
  • Панфорте (Panforte);
  • Панпепато (Panpepato) – типичные сиенские сладости, типичные для рождественского периода;
  • Тосканский цуккотто (Lo zuccotto toscano) – настоящий авторский торт, который родился во Флоренции и был придуман архитектором Брунеллески, приготовленный из бисквита, рикотты, сливок и какао;
  • Торт с бискери (Torta coi bischeri) – восхитительный пирог из песочного теста с шоколадной начинкой, родом из Пизы.

К восхитительным разновидностям традиционных сладостей относится и тосканское печенье.

Итак, позвольте себе аппетитный обзор самых знаменитых:

  • Кантуччини (Cantucci di Prato), chiamati anche «Biscotti di Prato» – сухое тосканское печенье с миндалем, которое сопровождает все обеды;
  • Сиенский миндальный торт Риччарелли – это марципановое печенье из Сиены;
  • Каваллуччи Сиены (Cavallucci di Siena) – рождественские сладости, также Сиены сделаны из засахаренных апельсинов и грецких орехов, с сильным пряным вкусом;
  • Ченчи (Cenci) – это типичное тосканское карнавальное печенье;
  • Некчи гарфаньанини (Necci garfagnanini) – каштановые блинчики с творогом и медом;
  • Бриджидини из Лампореккьо (Brigidini di Lamporecchio) – сладости из провинции Пистойя, вездесущие на тосканских ярмарках и фестивалях.

Вы сладкоежка и любите готовить вкусные сладости и угощения? Я такая же, как Вы. Какое, по-Вашему, самое лучшее из этих лакомств? Трудно выбрать, правда? Вот почему необходимо попробовать их все, а затем лично выбрать, какое из традиционных тосканских печений Вам больше всего нравится. Все, что на итальянских столах собрано вручную и искусно приготовлено – вот почему нет ни одного тосканца, который не умеет ценить удовольствие от хорошего вина и хорошей еды.

Показать весь текст